DB3402∕T 67-2024 餐饮服务食品留样规范(芜湖市)
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ID： |
48F991444C74483289794D23BE09052C |
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文件大小(MB)： |
0.25 |
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页数： |
3 |
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文件格式： |
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日期： |
2024/9/3 |
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芜湖市地方标准编制说明,标准名称,餐饮服务食品留样规范,任务来源,（项目计划号）,芜湖市市场监督管理局《关于下达2022年芜湖市地方标准制修订计划的通知》文件，项目计划编号为2022-36,第一起草单位,（盖章）,芜湖职业技术学院,单位地址,安徽省芜湖市弋江区文津西路201号芜湖职业技术学院,参与起草单位,芜湖职业技术学院、芜湖市农产品食品检测中心有限公司、芜湖市产品质量监督检验所、安徽瑞谱检测技术有限公司、芜湖市食品药品检验中心、安徽省食品监督所、芜湖市检验检测协会、新疆石河子职业技术学院、和田职业技术学院,标准起草人,（全部起草人，应与标准文本前言中起草人排序一致）,序号,姓名,单位,职务,职称,电话,1,张强,芜湖职业技术学院,食品与生物工程学院院长,教授,15555365792,2,张冬冬,芜湖职业技术学院,食品与生物工程学院副院长,副教授,15212290948,3,孙浩浩,芜湖职业技术学院,食品与生物工程学院教师,讲师,17718259959,4,程旺开,芜湖职业技术学院,食品与生物工程学院教师,教授,13955380865,5,杨丽军,芜湖职业技术学院,食品与生物工程学院教师,助教,15655160930,6,张爽,芜湖职业技术学院,食品与生物工程学院教师,教授,13955391518,7,方申超,芜湖市农产品食品检测中心,总经理,高级工程师,13996561180,8,孟舒,芜湖市产品质量监督检验所,所长,高级工程师,13705535067,9,俞俊,芜湖市农产品食品检测中心,食品室主任,高级工程师,15055762997,10,项威,安徽瑞谱检测技术有限公司,总经理,工程师,18963756395,11,胡杰,芜湖市食品药品检验中心,食品室主任,工程师,18155308036,12,李冠青,安徽省食品监督所,一级主任科员,无,0551-63356027,13,李文平,芜湖市检验检测协会,副会长,无,13955339677,14,刘先华,芜湖市检验检测协会,秘书长,高级工程师,13956203887,15,李晓华,新疆石河子职业技术学院,食品工程学院书记兼院长,教授,13119932972,16,姜黎,新疆石河子职业技术学院,食品工程学院教师,副教授,18009938169,17,李惠琳,和田职业技术学院,农业科技系教师,讲师,17361596007,18,李珏,和田职业技术学院,农业科技系教师,助教,18575581567,编制情况,1、编制过程简介,各阶段应参考以下各阶段内容进行填写：,1.征求意见阶段：,2022年3月18日，收到《芜湖市市场监督管理局关于申报2022年度芜湖市地方标准制订计划项目的通知》，成立《餐饮服务食品留样规范》地方标准起草小组。对餐饮食品检验检测可以及时发现食品安全隐患，准确的食品安全检测取决于样品的留存情况。但是目前对于餐饮服务食品的留样要求没有明确的规程。因此制定全市统一的餐饮服务食品留样规范对促进芜湖市餐饮行业食品安全的发展起到重要的推动作用。本标准第一起草单位为芜湖职业技术学院，其他单位分别是芜湖市农产品食品检测中心、芜湖市产品质量监督检验所、安徽瑞谱检测技术有限公司、芜湖市检验检测协会。小组成员有张强、张冬冬、孙浩浩、程旺开、杨丽军、方申超、项威、周晖、俞俊、孟舒,2022年8月4日，第一起草单位参与了芜湖市地方标准立项评估会，对《餐饮服务食品留样规范》地方标准的立项申请进行答辩。2022年9月14日，收到《关于下达2022年芜湖市地方标准制修订计划的通知》（芜市监函〔2022〕207号）文件，《餐饮服务食品留样规范》地方标准成功立项,并描述标准的起草过程：2022年 5月3日，第一起草单位芜湖职业技术学院召开标准起草会议，小组成员全员参加。起草小组积极开展标准前期调研、收集整理餐饮服务行业资料，系统总结芜湖市食品安全现状，提炼关键技术要点，学习与餐饮服务食品相关的标准及法律法规，广泛争取各方面的建议和意见，于2023年8月形成《餐饮服务食品留样规范》征求意见稿,2.送审阶段：,描述征求意见情况：2023年3月1日，将标准征求意见稿材料送至芜湖市市场监督管理局进行挂网征求意见。同时由标准起草小组牵头负责通过网站宣传、杂志登载、文稿邮寄、会议等多种方式公开征求意见，共向8个有关行业单位、科研院所、大专院校及有代表性的标准利益方发函征求意见。截止2023年4月1日，共收到5家单位7条意见。最终7条意见均被采纳，意见采纳情况与理由具体见征求意见汇总表。根据征求意见内容修改标准文本，于2023年12月22日形成标准送审稿,2024年1月30日，芜湖市市场监管局在芜湖市标准化研究院组织召开了《餐饮服务食品留样规范》地方标准技术审查会，来自芜湖市市场监管局、安徽师范大学等单位的专家组成审查专家组，经过讨论推选张笛为专家组长。专家委员会认真听取了编制单位的汇报，审阅了相关材料，经质询和讨论，《餐饮服务食品留样规范》地方标准技术审查会并顺利通过，提出修改意见,3.报批发布阶段：,标准起草小组根据审查会专家提出的意见对标准送审稿进行修改和完善，于2024年4月形成标准报批稿、编制说明及其它相关文件，于2024年5月报送至芜湖市市场监督管理局,2、制定标准的必要性和意义,1.必要性分析可从以下几方面分析：,——民以食为天，食以安为先，食品安全事关国民身体健康以及社会稳定。为保证食品卫生与安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，进而采取有效的救治措施，对餐饮服务食品实行标准化的留样制度至关重要,——国际、国内尚无针对餐饮服务……
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